一碗10元的现杀财鱼面 住附近的益阳人都馋哭了

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财鱼面馆招牌。

缘分妙不可言,一年多前,我还未走出校园,曾写过几期美食推荐的文章,里面就有这家财鱼面馆。

一年前不起眼的财鱼面馆门口,老板娘正在取面。

当时的面馆店面不大,装修也十分“接地气”,不显山不露水地在市井间藏着,但生意却异常火爆。

猪肝米粉。

财鱼面馆前的小牌。

不变的是,店老板莫叔还是一如既往的幽默,小眼睛慵懒随性,和李荣浩有得一拼,炒码的时候喜欢耍帅,老板娘萍阿姨则永远挂着温柔亲切的笑容。

我还见到了莫叔的女儿,一个学设计的90后,暂且称她为小莫同学。店里所有的设计均是由小莫一手完成的。

小莫同学贴心地将豆奶泡在热水中,让它们变温热。

拌好的热干面色泽金黄,十分诱人。

而之所以取名为“秋萍财鱼面馆”,是因为莫叔有一个很美的名字---晓秋,萍阿姨名叫新萍,在两人名字中各取一字,就成了“秋萍”。

与潜江“番茄财鱼面”完全不同,莫叔的财鱼面自成一派,口味偏辣,码子厚实,更贴合湖南人的饮食习惯。

一碗满满当当的盖码饭。

十年,只是历史长河短暂一瞬,虽然出现的时间不长,但莫叔独创的财鱼面早已在益阳美食版图上占得一席之地。

用于解腻的汤。

鲜活的财鱼。

财鱼其实就是黑鱼,离面馆不远处的南菜市场有一家专门做水产生意的店,每天早上,莫叔都会亲自挑选新鲜的财鱼,然后看着老板杀好,再提回来给阿姨切片。

泼在面条上的财鱼片,厚度不能超过2毫米,这样财鱼面上的骨刺也基本都能剔除干净。因此,片鱼十分考验技术。

切好的新鲜财鱼片。

萍阿姨刀工很好,一来心灵手巧,二来熟能生巧。她片出来的鱼没有一根鱼刺,说到这,我又想起了前不久被鱼刺卡过的一位同事了,如若他吃的是这家店的财鱼面,绝不会有此遭遇。

虽说益阳人吃鱼是老手,平时也会吐鱼刺。但剔除骨刺后,老人小孩吃起来更放心,感觉更香了。

一碗极具诱惑力的财鱼面。

各忙各的,十分默契。

不大的店面,夫妻俩配合默契,有大概的分工,偶尔和顾客聊聊天,时光清浅。

炒码时莫叔神情稳如泰山,出手干净利落,先挖一勺炼好的猪油,再将鱼片往锅中一浇,似泼墨般写意。铁勺铁锅“乒乒乓乓”作响,一声声敲出了馋瘾。

不多时,就可起锅,全程下来,招招迅猛,一气呵成。

刚出锅的财鱼码子。

颠勺的时候,莫叔大概找到了童年看武侠片的感觉,想象自己是个闯荡江湖的大侠,唯快不破。

莫叔忙碌的背影。

新鲜的食材。

鲜美嫩滑的鱼片满缀在劲道的面条上,唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。

轻轻夹起一片财鱼。

再夹上一筷子面条,热干面本身就韧性十足,入口滑而劲道,挂带汤汁,浓郁鲜美,满满当当一碗下肚,难怪蔡康永曾说,吃撑才能撑过人生。

浓郁鲜美的财鱼面。


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