蒸包子冷水上锅?难怪不好吃,教您一招,包子松软又好吃

摘要:北京时间20191017关于【蒸包子冷水上锅?难怪不好吃,教您一招,包子松软又好吃】的具体情况和说明,让www.zikao400.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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包子是一种古老的传统面食,主要制作材料有面粉和馅,一般面要经过发酵而成。起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。很多地方都有特色的包子美食。北方人爱吃面食是出了名的,包子算是其中一种。很多人都喜欢自己家蒸的包子,想吃什么馅就包什么馅,蓬松又好吃。

包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。发酵后,酵母不仅让面食变得更松软好吃,还大大地增加了它们的营养价值。

但也不是所有人蒸的包子都能成功,大多是出锅后包子皮不够蓬松。一方面取决于发酵,另一方面则是蒸的问题,到底是冷水上锅还是热水上锅也决定了包子是不是成功。今天就和您分享一下我的经验,照着做,蒸出的饺子皮松软馅香喷喷!

所需食材:

牛肉馅400克,大葱3根,面粉500克,白糖1勺,盐3克,生抽2勺,老抽2勺,鸡蛋1个,白胡椒粉适量,植物油适量,姜蒜末适量

做法:

1.面粉中加入白糖和酵母,用温水和成面团,盖上盖子或者是保鲜膜发酵至两倍大。温水的温度30度左右。(这是关键步骤1,不要发酵过头)

2.牛肉馅中加入盐3克,生抽2勺,老抽2勺,鸡蛋1个,白胡椒粉适量,植物油适量,姜蒜末适量拌匀。

3.大葱剁碎。

4.剁好的大葱拌入牛肉馅中。

5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气,分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。

6.包子皮中包入适量的馅,放案板上二次发酵20分钟左右,膨胀变轻就可以了。(这是关键步骤2,一定要二次发酵充分)

7.锅中放水,烧热,不是烧开!这时将包子胚放入笼屉,笼屉铺好屉布。再开大火烧开,之后转中小火蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。(这是关键步骤3,温水上锅蒸,关火后焖3分钟再掀锅)


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