烧肉汁烧鸡翅(大连东方大厦特色菜品)

摘要:北京时间20191018关于【烧肉汁烧鸡翅(大连东方大厦特色菜品)】的具体情况和说明,让www.zikao400.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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特点:

鲜香浓香,外焦里嫩。

菜品提供:

大连东方大厦行政总厨兼餐饮部经理 田涛

原料:

鸡中翅6根(重约500克),生菜叶30克。

调料:

甘草烧肉汁100克,鸡蛋液50克。

甘草烧肉汁制作:

原料:A海天海鲜酱75克,香港瑞祥磨豉酱50克,芝麻酱50克,香化腐乳25克,顶好花生酱10克,草菇生抽25克,白糖75克,蒜蓉、香菜段各25克。B甘草25克。C玫瑰露酒15克。

制作:锅加入清水150克,大火烧开后加入B料小火熬至剩余50克汁水后离火,过滤杂质后趁热将A加入汁水中均匀混合,最后放入C搅匀即可。

特点:口味咸鲜微甜,酱香浓郁,口味似叉烧肉。

适用范围:适合用来烤多种禽畜类原料,烹调猪颈肉、猪下巴肉效果最佳。

制作方法:

(1)鸡翅用烧肉汁腌渍2小时至入味;生菜叶洗净,切细丝放入盘中垫底。

(2)烤箱底火调至150℃、面火调至180℃,用铁签从鸡翅中间穿入,放入烤箱中的支架上,烤制时分两次将鸡蛋液均匀地刷在鸡翅上,一共烤约8分钟至熟,取出装盘即可。


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